Especialistas orientam sobre compra e conservação de pescados na Semana Santa

Reprodução

Semana Santa: especialistas alertam para cuidados na compra e conservação de peixes

Durante a Semana Santa, é comum que parte da população substitua a carne vermelha por pescados. A alta procura, no entanto, exige atenção redobrada dos consumidores, especialmente em relação à qualidade e à conservação dos produtos. A orientação é da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater–MG), que reforça a importância de pesquisar preços e observar as condições do peixe antes da compra.

Por se tratar de um alimento altamente perecível, o pescado deve seguir critérios rigorosos de conservação e apresentação. A nutricionista Samira Tanure, do Plantão Técnico da Emater-MG, explica que há sinais visíveis que ajudam a identificar se o peixe fresco está próprio para o consumo.

“Os olhos devem estar claros, brilhantes e salientes; o corpo limpo, com brilho metálico e escamas bem aderidas. As nadadeiras e cauda também devem estar firmes, e as brânquias úmidas, com coloração avermelhada, mas sem sangramento”, detalha.

Armazenamento adequado é essencial

Além da aparência, o local de venda deve manter os peixes sobre uma camada uniforme de gelo. Após a compra, o pescado fresco deve ser embalado em saco plástico bem fechado e armazenado na geladeira, preferencialmente a 0°C. O consumo deve ocorrer em até dois dias.

No caso dos peixes congelados e embalados, é necessário verificar se a embalagem apresenta o selo de inspeção federal, estadual ou municipal. Em Minas Gerais, o controle é realizado pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA).

“A aparência deve ser semelhante à do peixe fresco, mesmo quando congelado. Nos municípios com produção em cativeiro, também é permitida a comercialização com inspeção municipal”, esclarece Samira.

Bacalhau: tradição e cuidados

Tradicionalmente, o bacalhau é o peixe mais consumido durante a Páscoa. Segundo a nutricionista da Emater-MG, ele é resultado de um processo de conservação por meio da dessalga. “Todo bacalhau é peixe, mas nem todo peixe é bacalhau. Ele é desidratado, magro e mantém propriedades nutricionais semelhantes ao pescado fresco”, afirma.

Na hora da compra, a recomendação é dar preferência à peça inteira, com sal bem distribuído na superfície e corpo firme. A presença de manchas vermelhas ou esbranquiçadas, como uma camada fina de pó, indica problemas de conservação e deve ser evitada.

Dicas de preparo e conservação

Para garantir a segurança alimentar, o descongelamento dos peixes deve ser feito lentamente, nas prateleiras inferiores da geladeira, de um dia para o outro. “Evite deixar o peixe por muito tempo em temperatura ambiente ou submerso em água, o que pode aumentar o risco de contaminação”, orienta Samira Tanure.

Com os devidos cuidados na hora da compra, armazenamento e preparo, o consumo de pescados na Semana Santa pode ser feito de forma segura e saudável.

Fonte:Agência Minas