Granação do café: etapa crucial para sabor e qualidade do produto final

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A granação, uma das etapas mais importantes no desenvolvimento da lavoura cafeeira, ocorre entre janeiro e abril e tem seu pico cerca de 150 dias após a florada dos cafezais. Esse estágio é fundamental para garantir a qualidade do café, pois é nele que os frutos se formam e se desenvolvem, influenciando diretamente o rendimento e as características sensoriais do produto final.

“É o famoso enchimento dos grãos”, explica Vanessa Figueiredo, pesquisadora da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig). Ela ressalta que, durante essa fase, a planta mobiliza nutrientes essenciais para a formação dos grãos, garantindo sua qualidade e um melhor aproveitamento da lavoura.

Fatores determinantes para um bom enchimento dos grãos

O sucesso da granação resulta em grãos mais uniformes, com tamanho adequado e maior teor de açúcares, características indispensáveis para um café de alta qualidade. Para isso, os produtores devem adotar tratos culturais adequados e investir na nutrição da lavoura.

“Os grãos demandam grande quantidade de nutrientes e carboidratos. Se esses elementos não forem fornecidos corretamente, a planta sofrerá desgaste, pois os frutos absorvem boa parte da energia produzida. A nutrição adequada contribui para um desenvolvimento saudável, garantindo grãos mais vigorosos e reduzindo o estresse da planta”, enfatiza Vanessa.

Além da adubação, as pulverizações foliares também desempenham um papel crucial na fase de granação. Outro aspecto essencial é o clima, principalmente a disponibilidade hídrica. “Neste período, é fundamental que haja um bom volume de chuvas, bem distribuídas ao longo do ciclo. Para aqueles que possuem irrigação, o manejo deve ser feito conforme a necessidade da cultura, considerando temperaturas mais amenas”, orienta a pesquisadora.

Impacto do clima na formação dos frutos

A umidade do solo é essencial para que a planta absorva e transporte os nutrientes até os grãos. Caso ocorra deficiência hídrica por falta de chuvas ou irrigação inadequada, o enchimento dos grãos será comprometido, podendo resultar em menor rendimento, aumento de frutos chochos, má formação e presença de defeitos no café colhido.

Temperaturas elevadas também representam um desafio para o cafeeiro. O calor excessivo pode prejudicar o processo de fotossíntese, forçando a planta a consumir parte dos carboidratos que seriam destinados aos grãos para sua própria manutenção.

“Os picos de temperatura que temos enfrentado podem afetar a formação dos frutos, fazendo com que a planta reduza sua atividade metabólica e entre em uma espécie de dormência. Isso impacta diretamente no enchimento dos grãos e, consequentemente, na qualidade final do café”, alerta Vanessa Figueiredo.

Diante desses desafios, produtores devem adotar estratégias eficazes de manejo para garantir um café de alta qualidade, considerando tanto a nutrição da lavoura quanto o monitoramento das condições climáticas.

Fonte: Agência Minas