Confraria da Gastronomia Mineira promove curso gratuito sobre carne suína em Varginha

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Valorizar os ingredientes e os saberes que fazem parte da identidade de Minas Gerais é o objetivo da Confraria da Gastronomia Mineira — Edição Porco, que realizará na próxima sexta-feira, 28 de setembro, a partir das 13h, uma capacitação gratuita sobre cortes, preparo e aproveitamento da carne suína. A atividade será realizada no PontorRaiz — Culinária Raiz, em Varginha.

A gastronomia é uma das principais expressões culturais de Minas Gerais, e a carne suína ocupa lugar de destaque na culinária tradicional do estado. A proposta é capacitar e ampliar o conhecimento dos participantes sobre o produto, apresentando técnicas que poderão ser utilizadas tanto no preparo de alimentos no dia a dia quanto na atuação profissional no setor de alimentação.

O curso será ministrado pelo chefe Ricardo Marins, pós-graduado em Gastronomia e Hotelaria e docente de formação profissional do Senac Minas, que possui mais de 25 anos de experiência. Durante a capacitação, serão abordadas as diferentes cortes, formas de preparo e possibilidades de aproveitamento da carne suína. Segundo Ricardo Marins, conhecer melhor o produto é fundamental para aproveitar todo o seu potencial. “A carne suína é extremamente versátil e está presente em muitos pratos da nossa gastronomia. Conhecer os cortes, saber como prepará-los e, principalmente, aproveitar melhor a matéria-prima faz toda a diferença. A ideia é compartilhar conhecimento de forma prática e mostrar possibilidades que podem ser aplicadas até em casa, com qualidade profissional”, afirmou o chefe.

Para André Yuki, presidente da Abrasel no Sul de Minas, a iniciativa é resultado da parceria entre SEHAV, ACIV e ACNV. As ações de capacitação contribuem para o fortalecimento do setor de alimentação e para a valorização da identidade gastronômica regional.

“Minas Gerais tem uma gastronomia reconhecida em todo o Brasil, e o Sul de Minas tem um papel importante nessa história. Capacitar profissionais, compartilhar conhecimento e valorizar produtos que fazem parte da nossa cultura é uma forma de fortalecer os nossos negócios e criar novas oportunidades para o setor. A iniciativa conta com apoio institucional do SEHAV e da Cultura e Turismo de Minas Gerais, sendo realizada pelo Sistema Nacional de Cultura, pela Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura e pelo Ministério da Cultura”, destacou André Yuki.

Além do aprendizado técnico, a Confraria da Gastronomia Mineira busca promover a troca de experiências e a aproximação entre profissionais, empreendedores e interessados na área. A iniciativa também pretende contribuir para a preservação e a difusão da cultura mineira.

A participação será gratuita, e os interessados devem realizar a inscrição antecipadamente pelo WhatsApp: (35) 99990-2020, com Ana Lúcia Alves.

A Confraria da Gastronomia Mineira será realizada em 2026, com inscrição nº 33382, no âmbito do Edital 04/2026 — Execução Cultural. A iniciativa conta com apoio institucional do SEHAV e da Cultura e Turismo de Minas Gerais, sendo realizada pelo Sistema Nacional de Cultura, pela Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura e pelo Ministério da Cultura.

Fonte: Ana Lúcia Alves