Edson Puiati leva experiência de mais de 35 anos ao Fórum de Cultura Cafeeira em Varginha

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O Centro de Excelência em Cafeicultura do Senar, em Varginha, recebe no dia 9 de abril o 2º Fórum Regional de Cultura Cafeeira da Microrregião de Varginha. O evento deve reunir especialistas, produtores, empreendedores e representantes da sociedade em torno de debates que abordam o café não apenas como atividade econômica, mas também como patrimônio cultural, impulsionador do turismo e elemento marcante da gastronomia regional.

Entre os participantes confirmados está Edson Puiati, responsável pela palestra “Gastronomia cafeeira: do tradicional ao contemporâneo”. A proposta é apresentar uma visão que integra tradição, inovação e identidade cultural por meio da culinária, destacando o papel do café na construção de experiências gastronômicas. Com mais de 35 anos de atuação, Puiati é educador, pesquisador da cultura alimentar, consultor e cozinheiro, com trajetória consolidada nas áreas de gastronomia, turismo e hospitalidade. Natural de Barbacena, iniciou sua carreira no Hotel Escola Senac Grogotó, considerado o primeiro hotel-escola da América Latina, onde permaneceu por quase três décadas, exercendo diversas funções até chegar à gerência geral. Ao longo da carreira, teve participação importante na consolidação do ensino superior em gastronomia no Brasil, sendo responsável pela criação e implantação do curso de Gastronomia do Centro Universitário UNA, reconhecido pelo Ministério da Educação. Também atuou como docente em instituições como UFSJ, UFES, UFJF, PUC Minas e FUMEC, entre outras. Além da atuação acadêmica, Puiati contribuiu para a organização e curadoria de eventos relevantes da gastronomia nacional, como o Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, além de iniciativas como o Brasil Sabor e o Boa Mesa - Expo Gourmet. No exterior, desenvolveu consultorias e experiências gastronômicas em países como Alemanha, Portugal e Itália, incluindo um jantar realizado na Embaixada do Brasil em Roma.

Atualmente, ocupa o cargo de diretor de Hospitalidade e Gastronomia do Senac Minas e coordena a Frente da Gastronomia Mineira, atuando na valorização da cultura alimentar como instrumento de desenvolvimento econômico e social. Ele também é fundador do Instituto Eduardo Frieiro e idealizador de iniciativas como o Dia da Gastronomia Mineira.

Durante o fórum, a palestra conduzida por Puiati vai abordar formas criativas e contemporâneas de inserção do café na gastronomia, sem perder a conexão com suas raízes culturais, evidenciando seu potencial como elemento de identidade, atrativo turístico e inovação culinária.

A programação do evento terá início às 8h, com credenciamento, seguido pela abertura oficial às 9h. Ao longo da manhã, serão realizadas palestras sobre o cenário do turismo em Minas Gerais, apresentação de proposta para reconhecimento da paisagem cultural cafeeira e uma abordagem sobre o café como identidade cultural e patrimônio regional. Ao meio-dia, será realizada uma aula-show com almoço. No período da tarde, a programação segue com a palestra de gastronomia cafeeira, uma roda de conversa sobre os caminhos do café desde a produção até o consumidor e, por fim, uma discussão sobre economia do café e novos mercados.

As inscrições são gratuitas e as vagas são limitadas, podendo ser feitas pela internet. O evento conta com recursos do Fundo Estadual de Cultura de Minas Gerais e reúne apoio de diversas instituições, entre elas o Sicoob Credivar, o Centro de Excelência em Cafeicultura do SENAR-MG, o Centro do Comércio de Café do Estado de Minas Gerais, além de entidades ligadas ao comércio, turismo e gastronomia. A realização é da Abrasel Regional Sul de Minas, em parceria com a Secretaria de Estado de Cultura e Turismo e o Governo de Minas Gerais.

Fonte: Ana Luísa Alves