Evento em Varginha destaca café como cultura, turismo e gastronomia
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Especialista Edson Puiati é destaque no 2º Fórum Regional de Cultura Cafeeira em Varginha.
O Centro de Excelência em Cafeicultura do Senar será palco, no dia 9 de abril, do 2º Fórum Regional de Cultura Cafeeira da Microrregião de Varginha. O evento reunirá especialistas, produtores e representantes da sociedade para discutir o café como patrimônio cultural, vetor do turismo e elemento central da gastronomia regional.
Entre os destaques da programação está o especialista em cultura alimentar Edson Puiati, que ministrará a palestra “Gastronomia cafeeira: do tradicional ao contemporâneo”, abordando a conexão entre tradição, inovação e identidade cultural por meio da culinária.
Com mais de 35 anos de experiência, Puiati é educador, pesquisador, consultor e cozinheiro, com atuação consolidada nas áreas de gastronomia, turismo e hospitalidade. Natural de Barbacena (MG), iniciou sua trajetória no Hotel Escola Senac Grogotó, considerado o primeiro hotel-escola da América Latina, onde construiu carreira por quase três décadas, chegando à gerência geral da unidade.
Ao longo de sua trajetória, teve papel relevante na consolidação do ensino superior em gastronomia no Brasil, sendo responsável pela criação e implantação do curso de Gastronomia do Centro Universitário UNA, reconhecido pelo Ministério da Educação. Também atuou como docente em instituições como UFSJ, UFES, UFJF, PUC Minas e FUMEC.
Sua atuação se estende à organização de eventos importantes, como o Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, além de iniciativas como Brasil Sabor e Boa Mesa - Expo Gourmet. No exterior, realizou consultorias e experiências gastronômicas em países como Alemanha, Portugal e Itália, incluindo participação em jantar na Embaixada do Brasil em Roma.
Atualmente, é diretor de Hospitalidade e Gastronomia do Senac Minas e coordenador da Frente da Gastronomia Mineira, além de fundador do Instituto Eduardo Frieiro e idealizador de ações como o Dia da Gastronomia Mineira.
Durante o fórum, Puiati irá explorar o potencial do café na gastronomia contemporânea, destacando sua aplicação criativa sem perder a essência cultural, além de seu papel na experiência turística e no desenvolvimento regional.
Programação
08h: Credenciamento
09h: Abertura oficial
09h30: Palestra “Turismo em Minas Gerais - o que os números revelam e o que está por vir”
10h: Apresentação da proposta de reconhecimento da paisagem cultural cafeeira de Minas Gerais
11h: Palestra “Café como identidade cultural e patrimônio regional”
12h: Aula show (almoço)
13h30: Palestra “Gastronomia cafeeira - do tradicional ao contemporâneo”
14h30: Roda de conversa “Da origem ao consumidor - os diferentes caminhos do café”
15h30: Palestra “Economia do café e novos mercados”
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