Quaresma impulsiona vendas de bares, restaurantes e varejo com alta de até 300% na Semana Santa

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O período da quaresma, que corresponde aos 40 dias que antecedem a Páscoa e tem início na Quarta-Feira de Cinzas, provoca mudanças significativas no comportamento do consumidor e exige que o setor de alimentação fora do lar reavalie estratégias, estoques e cardápios.

Durante esse intervalo, é comum que muitas pessoas deixem de consumir carnes vermelhas por razões religiosas, especialmente às sextas-feiras, o que amplia de forma considerável a busca por alternativas, com destaque para os pescados e pratos sem carne.

Esse movimento impacta diretamente bares, restaurantes e supermercados. A expectativa para o setor de alimentação fora do lar é de crescimento entre 15% e 20% nas vendas ao longo do período. Já no varejo, a alta pode ser ainda mais expressiva, alcançando até 300% durante a Semana Santa, quando a procura por peixes e frutos do mar atinge o pico.

De acordo com o presidente da Associação Brasileira de Fomento ao Pescado (Abrapes), Júlio César Antônio, o otimismo se apoia no histórico de aquecimento do mercado nesta época do ano, quando o consumo de pescados tradicionalmente aumenta em todo o país.

No Sul de Minas, o presidente da Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel), André Yuki, afirma que o planejamento antecipado é fundamental para aproveitar o potencial do período. “A redução do consumo de carnes vermelhas, especialmente às sextas-feiras, impulsiona a procura de pescados e, por alternativa, como massa, risotos, pratos com legumes, queijos e receitas regionais. É um período estratégico para o setor. A quaresma é uma grande oportunidade para inovar o cardápio, atrair novos clientes e fortalecer a relação com o público. Quem se organiza sai na frente”, disse.

Segundo ele, o mercado de pescados tende a ficar aquecido, com aumento específico na procura por tilápia, que costuma ser uma das opções mais acessíveis e versáteis.“Além do bacalhau e de peixes de maior valor agregado, especialmente na Semana Santa, com a demanda tende a aumentar. Planejamento e negociação antecipada com fornecedores tornam-se essenciais para evitar impactos de preço e logística. Além do cardápio, a estratégia comercial faz a diferença”, reforçou. Para o setor, tão importante quanto elaborar um cardápio atrativo é garantir que as novidades cheguem ao conhecimento do público. Estratégias como cardápios especiais durante a quaresma, combos promocionais nas sextas-feiras, divulgação nas redes sociais e valorização de pratos regionais contribuem para manter o fluxo de clientes. “Cardápios especiais na quaresma, combos promocionais nas sextas-feiras, divulgação nas redes sociais e valorização dos pratos regionais ajudam a manter o movimento.

Criatividade se destaca. Moquecas, bobó de camarão, escondidinho de bacalhau, hambúrguer de peixe, opções vegetarianas e até festivais temáticos podem ajudar nas vendas. Com organização e inovação, o setor tem o poder de até ampliar o fluxo de clientes durante a quaresma”, concluiu.

Fonte: Itatiaia