Churrasco de luxo? Picanha e alcatra somem das mesas com alta histórica de preços!
27 de jan.
A disparada nos preços da carne tem alterado a tradição dos churrascos no Brasil, com cortes nobres sendo substituídos por opções mais acessíveis. Segundo dados do IBGE, o preço da carne subiu mais de 20% em 2024, tornando-se um dos maiores vilões da inflação no país.
De acordo com o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), cortes como patinho, alcatra e costela tiveram aumentos significativos, subindo 24,13%, 21,13% e 21,33%, respectivamente. A tradicional picanha também ficou 8,74% mais cara.
Por conta disso, consumidores têm buscado alternativas mais econômicas, como acém e peito, que custam cerca de R$ 29 e R$ 25 por quilo, respectivamente, bem abaixo dos R$ 54 do patinho ou dos R$ 64 da alcatra. “Estamos adaptando o churrasco, mas sem perder o espírito da confraternização,” disse um cliente em um açougue em São Paulo.
Os cortes considerados de segunda, provenientes da parte dianteira do boi, têm ganhado espaço nos churrascos brasileiros. Eles não apenas são mais baratos, mas também, com técnicas adequadas, podem ser preparados de forma saborosa.
A alta no preço da carne reflete pressões inflacionárias relacionadas a custos de produção, como insumos e transporte, além da forte demanda de exportação, especialmente para países asiáticos. Especialistas alertam que a situação pode persistir em 2025, exigindo dos consumidores maior planejamento na escolha de produtos para equilibrar o orçamento.
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