Sobremesa com formigas leva restaurante premiado a enfrentar processo na Coreia do Sul

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O proprietário de um restaurante com duas estrelas Michelin, na Coreia do Sul, poderá ser condenado a até um ano de prisão por servir uma sobremesa decorada com formigas. O caso não envolve o uso de insetos em si, mas o fato de a legislação sul-coreana permitir apenas determinadas espécies para consumo humano.

Segundo a promotoria, o restaurante utilizou formigas desidratadas importadas dos Estados Unidos e da Tailândia desde 2021. As autoridades estimam que cerca de 49 mil formigas foram servidas em aproximadamente 12,2 mil porções da sobremesa ao longo de quatro anos.

A investigação também apontou que as formigas continham níveis de metais pesados de até 55 vezes acima do limite permitido para insetos comestíveis autorizados no país. Além do pedido de prisão, a promotoria solicitou uma multa de 20 milhões de wons (cerca de US$ 13,5 mil), alegando que o restaurante obteve lucro de aproximadamente 120 milhões de wons com a sobremesa no período investigado.

A defesa afirma que o chef utilizava as formigas para conferir acidez ao prato e desconhecia que o ingrediente era proibido pela legislação sul-coreana. Os advogados também sustentam que o uso das formigas estava claramente informado no cardápio e que elas eram servidas apenas aos clientes que aceitavam o ingrediente.

Embora o consumo de insetos seja comum em diversos países, a Coreia do Sul autoriza apenas dez espécies para alimentação humana. O julgamento do caso está previsto para ocorrer em setembro. Fonte: CNN