UFSC desenvolve cultivo de ouriço-do-mar em laboratório e amplia oferta para a gastronomia

Pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) alcançaram um marco inédito no Brasil: a reprodução de ouriços-do-mar em laboratório. Considerada uma iguaria da alta gastronomia, a espécie agora poderá ser cultivada de forma controlada, sem depender exclusivamente da extração em ambientes naturais.

Os estudos são realizados em tanques especiais, com rígido controle de água, temperatura e alimentação. Até o momento, mais de 1.300 exemplares já foram produzidos e estão em diferentes fases de crescimento.

O projeto não se limita ao ouriço-do-mar. Outras espécies, como camarões e pepinos-do-mar, também fazem parte da iniciativa, que busca promover práticas sustentáveis e preservar o equilíbrio do ecossistema marinho.

Após a fase de cultivo inicial, parte dos animais será transferida para o mar, onde pesquisadores avaliarão o desenvolvimento e as estratégias de manejo alimentar.

Hoje, cada unidade de ouriço-do-mar custa entre R$ 8 e R$ 15, valor que aumenta consideravelmente quando chega pronto para consumo em restaurantes de alta gastronomia. Com a nova tecnologia, a expectativa é tornar o produto mais acessível e garantir maior sustentabilidade na cadeia de produção.