Dieta com baixo teor de sal e tao prejudicial quanto o excesso? Especialistas explicam

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Consumo de sodio gera debate na comunidade cientifica, mas consenso aponta riscos maiores no excesso.

O consumo de sal voltou ao centro do debate cientifico com estudos que questionam se dietas com baixo teor de sodio poderiam ser tao prejudiciais quanto o consumo excessivo. Embora o sodio seja essencial para funcoes vitais do organismo, como equilibrio hidrico, transmissao de impulsos nervosos e transporte de nutrientes, o excesso continua sendo associado a graves problemas de saude.

A Organizacao Mundial da Saude recomenda que a ingestao diaria de sodio nao ultrapasse 2 gramas, o equivalente a cerca de 5 gramas de sal. No entanto, a media global esta muito acima desse limite, chegando a aproximadamente 10,8 gramas por dia. No Reino Unido e nos Estados Unidos, o consumo medio gira em torno de 8,5 gramas diarias.

Estudos apontam que o excesso de sal esta diretamente ligado ao aumento da pressao arterial, fator de risco para doencas cardiovasculares e acidente vascular cerebral. Segundo a OMS, o consumo elevado de sodio e responsavel por cerca de 1,89 milhao de mortes por ano no mundo. Meta-analises indicam que cada 5 gramas adicionais de sal por dia aumentam em ate 17% o risco de doencas cardiovasculares.

Por outro lado, algumas pesquisas observacionais sugerem que uma ingestao muito baixa de sodio tambem poderia estar associada a desfechos negativos, como maior risco cardiovascular em determinados grupos. Esses estudos defendem a existencia de uma curva em forma de U, na qual tanto o excesso quanto a deficiencia representariam riscos. No entanto, essas conclusoes sao amplamente contestadas por especialistas, que apontam falhas metodologicas e dificuldades na medicao precisa do consumo de sodio.

Para a maioria dos pesquisadores e autoridades de saude, as evidencias mais consistentes continuam demonstrando que a reducao do consumo de sal traz beneficios claros, especialmente para pessoas com hipertensao. Experiencias em paises como Japao e Finlandia mostraram que campanhas de reducao de sal resultaram em quedas expressivas na mortalidade por AVC e doencas cardiacas.

Outro ponto relevante e que grande parte do sodio consumido esta presente em alimentos industrializados, como paes, molhos, embutidos e produtos ultraprocessados, e nao apenas no sal adicionado as refeicoes. Especialistas destacam ainda que uma dieta rica em potassio, presente em frutas, verduras e laticinios, pode ajudar a atenuar os efeitos do sodio sobre a pressao arterial.

Apesar do debate, o consenso entre entidades de saude publica permanece: a populacao consome mais sal do que o recomendado, e a reducao gradual da ingestao continua sendo uma das estrategias mais eficazes para prevenir doencas cardiovasculares e promover melhor qualidade de vida.

Fonte: BBCNews