Epamig inicia programa de pesquisa e fortalece estudos relacionados à cachaça

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A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) está implementando o Programa Estadual de Pesquisa em Cana de Açúcar e Cachaça de Alambique, que irá abranger aspectos agronômicos, tecnológicos, ambientais e produtivos, com foco em qualidade, produtividade, sustentabilidade e valorização da cachaça mineira.

Segundo a pesquisadora da Epamig–ITAP, Ana Cláudia Silveira Alexandre, o programa propõe uma abordagem integrada da cadeia produtiva, desde o cultivo da cana e aprimoramento do processo de produção até a melhoria da qualidade físico-química e sensorial da bebida. As pesquisas incluem seleção de cultivares adaptadas aos biomas mineiros, práticas de manejo mais eficientes e estudos sobre fermentação, envelhecimento e maturação com diferentes madeiras e tempos de armazenamento.

Outra frente será a investigação da identidade territorial das microrregiões mineiras, visando valorizar os terroirs e incentivar a criação de novos produtos derivados da cana e da cachaça.

Ensino e transferência de tecnologias

Um Alambique-Escola será instalado na Epamig ITAP, com início das fases executivas previsto para 2026. A iniciativa atende a uma demanda identificada pelo Diagnóstico Perfil dos Empreendimentos de Cachaça de Alambique – 2023, que mostrou que cerca de 40% dos produtores não recebem assistência técnica. O espaço oferecerá capacitação e suporte contínuo para melhorar a qualidade da bebida e fortalecer o setor.

As informações do diagnóstico de 2025 podem ser enviadas pelo formulário disponibilizado pela Secretaria de Agricultura.

Cachaças de Minas

Líder nacional na produção de cachaça de alambique, Minas Gerais ainda carece de dados consolidados sobre volume, perfil dos empreendimentos, mão de obra, assistência técnica e análises laboratoriais da bebida. Segundo Sandra Regina Carvalho dos Santos, diretora de Comercialização e Mercados da Seapa, o estudo coleta informações sobre produção, agroindústria, comercialização, tributação e plantio de cana, permitindo compreender a cadeia e orientar políticas públicas alinhadas à realidade do setor.